شاورما، فلافل، فتوش، تبوله، کبه، حمص و بابا غنوش چند نمونه از بهترین غذاهای عربی هستند که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارند. مهمترین ویژگی این غذاها، تنوع در طعم و استفاده زیاد از ادویه جات، گوشت و سبزی های معطر است. لذت انواع غذاهای عربی را می توانید در بهترین رستوران های مشهد نزدیک حرم تجربه کنید.
لیست غذاهای عربی معروف
غذاهای عربی دارای تنوع بیشماری هستند که هرکدام طعم منحصر به فردی دارند و تجربه جدیدی به شما هدیه می دهند. برخی از بهترین غذاهای عربی شامل موارد زیر هستند:
- حمص
- شاورما
- فتوش
- بابا غنوش
- تبوله
- فلافل
- کبه عربی
حمص، خوشمزه ترین غذای عربی
حمص یک غذای سالم و کاملا گیاهی و جزو غذاهای معروف لبنان است که پایه اصلی آن را نخود پخته شده تشکیل می دهد. زمان آماده سازی این غذا کوتاه و هزینه آن اقتصادی است و معمولا به عنوان میان وعده یا پیش غذا سرو می شود.
حمص یکی از غذاهای عربی خوشمزه، رژیمی و سالم برای گیاه خواران و افراد وگن است. در ترکیب این غذا علاوه بر نخود از ارده، سیر، روغن زیتون و لیمو ترش استفاده می شود. البته بسته به ذائقه، می توان ارده را از دستور حذف و طعمی ساده تر را تجربه کرد.
دستور تهیه حمص
- نخودها را از شب قبل در آب قرار دهید و چند بار آب آن را عوض کنید.
- نخودها را با دو لیوان آب بپزید و پس از پخت آبکشی کنید ولی آب آن را دور نریزید.
- نخود را به همراه سیر پوره کنید.
- در یک ظرف دیگر ارده، لیمو ترش، فلفل و روغن زیتون را هم زده و نخود و سیر را به ترکیب آن اضافه کنید.
- اگر مواد خشک بود کمی از آب نخود را به آن بیفزایید و سپس همه مواد را در غذاساز بریزید تا به خوبی ترکیب شود.
- این غذا را می توانید با نان میل کنید.
شاورما، غذای خیابانی لبنانی
شاورما خوشمزه ترین غذای عربی لبنان است که از برش های نازک گوشت مرغ یا گوسفندی تهیه می شود. این غذا با استفاده از برش های نازک گوشت مرغ یا گوسفند تهیه می شود و بر سیخی فلزی به صورت عمودی کباب می گردد. لایه های گوشتِ طعم دارشده به تدریج با حرارت ملایم برشته شده و با چاقوی مخصوص از سطح سیخ جدا می شود. در نهایت، گوشت پخته شده در نان پیتا پیچیده شده و به همراه سبزیجات، سس و ترشی سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه شاورما با گوشت مرغ
- مرغ (ترجیحا سینه یا ران بدون استخوان)
- ماست چکیده
- رب انار
- سیر
- سس مایونز
- گوجه
- پیاز
- زردچوبه و پابریکا
- نان پیتا
- لیمو ترش
- کره
طرز تهیه شاورما
- ابتدا پیاز را به صورت خلالی برش دهید و در ظرفی مناسب بریزید. سیر رنده شده، آب لیمو، روغن و پاپریکا را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
- گوشت مرغ را به صورت قطعات نازک برش زده و به مواد اضافه نمایید. در پایان، ماست چکیده را به آن افزوده و مواد را به خوبی ترکیب کنید تا گوشت به طور کامل طعم دار شود. ظرف را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید
- تکه های گوشت را در کره سرخ کنید تا برشته شوند.
- در ظرفی جداگانه، سس مایونز، ماست چکیده و کمی سیر رنده شده را ترکیب کنید.
- نان پیتا را روی سطحی صاف قرار داده، گوشت سرخ شده را داخل آن بریزید و سس آماده شده را روی گوشت پخش کنید. سپس گوجه، کاهو یا سبزیجات دلخواه را به آن بیفزایید و نان را پیچیده سرو نمایید.
همچنین این غذا را می توانید در بهترین رستوران لبنانی مشهد میل کنید.
سالاد فتوش
سالاد فتوش یکی از بهترین غذاهای عربی است که برای گیاه خواران انتخابی ایده آل به شمار می آید. این سالاد تازه و رنگارنگ از سبزیجات متنوعی همچون کاهو، تربچه، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و جعفری تشکیل شده و با نعناع تازه، سماق، سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل طعم دار می گردد.
در نهایت، تکه های نان پیتای سرخ شده به سالاد افزوده شده و ترکیبی خوش طعم و خوش عطر را رقم می زند. در صورت تمایل، می توان مرغ پخته شده را نیز به سالاد اضافه کرد تا پروتئین آن افزایش یابد. استفاده از سبزیجات دیگر در تهیه این سالاد منعی ندارد و می توان بر اساس ذائقه، انواع سبزیجات دلخواه را جایگزین یا به ترکیب افزود؛ اما نان پیتا، به عنوان عنصر اصلی و متمایزکننده ی فتوش، جایگاه ویژه ای دارد.
یکی از نکات مهم در تهیه این سالاد، خرد کردن سبزی ها به صورت درشت است که طعم و بافت بهتر و طبیعی تری به آن می بخشد.
بابا غنوش (بابا گانوش)
بابا غنوش یا بابا گانوش یکی دیگر از غذاهای عربی معروف به ویژه در لبنان است که طعمی دودی و خامه ای دارد. این پیش غذا به دلیل بافت نرم و طعم خاصش، طرفداران زیادی در سراسر خاورمیانه دارد و شباهت طعمی آن به میرزاقاسمی، یکی از غذاهای معروف ایرانی، باعث شده در میان ایرانیان نیز محبوب باشد.
بابا غنوش معمولا به عنوان پیش غذا یا همراه وعده های اصلی سرو می شود و به دلیل ترکیبات مغذی و سالم، گزینه ای ایده آل برای وعده های سبک و گیاه خواری به شمار می رود.
مواد لازم برای تهیه بابا غنوج
- بادمجان تازه
- سیر
- پیازچه
- آب لیمو
- روغن زیتون
- رب انار (اختیاری)
- نمک و فلفل
طرز تهیه بابا غنوچ
- بادمجان های گوشتی را همراه با پوست شسته و روی آتش یا درون فر کبابی کنید تا کاملاً نرم و طعم دودی به خود بگیرند.
- بادمجان را پوست کنده و با ارده، سیر، پیازچه، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه داخل مخلوط کن له کنید.
- روی مخلوط به دست آمده مقداری آب لیموی تازه یا روغن زیتون بریزید.
- این غذا را می توانید با سالاد گوجه و خیار و نان پیتا میل کنید.
در صورت تمایل، با افزودن رب انار به این غذا، طعمی متفاوت و ملس به آن ببخشید.
سالاد تبوله
سالاد تبوله یکی از معروف ترین و سالم ترین سالادهای عربی است که ریشه ای لبنانی دارد و در بسیاری از کشورهای خاورمیانه محبوبیت فراوانی پیدا کرده است. این سالاد گیاهی و سبک، انتخابی عالی برای گیاه خواران و وگان ها است و به دلیل طعم تازه، بافت متفاوت و خواص تغذیه ای بالا، در فهرست غذاهای سالم و رژیمی جایگاه ویژه ای دارد.
تبوله از نظر ظاهر ممکن است شباهت هایی با سالاد شیرازی داشته باشد؛ اما وجود موادی مانند بلغور و جعفری خردشده باعث شده طعم، بافت و ارزش غذایی آن متمایز باشد. این سالاد به عنوان پیش غذا یا همراه غذا سرو می شود و به خصوص در روزهای گرم سال انتخابی دلچسب و سبک به شمار می رود
مواد لازم برای سالاد تبوله
- بلغور گندم ریز
- جعفری تازه و خرد شده
- گوجه فرنگی ریز خرد شده
- پیازچه یا پیاز سفید
- خیار نگینی خرد شده (اختیاری)
- کاهو
- آب لیموی تازه
- روغن زیتون
- نمک، فلفل سیاه و نعناع خشک (در صورت تمایل)
طرز تهیه سالاد تبوله
1. ابتدا بلغور گندم را داخل یک ظرف بریزید، مقداری روغن زیتون به آن اضافه کرده و سپس آب جوش را روی آن بریزید تا کاملاً نرم شود. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه استراحت کند.
2. در این زمان، جعفری، گوجه فرنگی، خیار و پیازچه را ریز خرد کنید. دقت کنید جعفری باید کاملا ریز باشد تا در ترکیب سالاد، بافتی لطیف ایجاد کند.
3. پس از آماده شدن بلغور، آن را با چنگال هم بزنید تا کاملاً از هم باز شود. سپس تمامی سبزیجات خردشده را به آن اضافه کرده و مواد را به آرامی با هم ترکیب کنید.
4. در نهایت، آب لیموی تازه، روغن زیتون، نمک و فلفل را به سالاد بیفزایید و همه مواد را به آرامی مخلوط کنید.
5. می توانید سالاد را برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید تا مزه ها با هم ترکیب شوند و طراوت بیشتری پیدا کند.
فلافل، طعم اصیل جنوب
فلافل یکی از غذاهای سنتی و محبوب در کشورهای عربی و همچنین در مناطق جنوبی ایران است که در سایر نقاط کشور نیز طرفداران بی شماری دارد. این غذای ساده و خوشمزه به عنوان یک ساندویچ سریع و اقتصادی شناخته می شود و به راحتی قابل تهیه است. فلافل عربی و ایرانی تفاوت چندانی با هم ندارند، اما استفاده از ادویه ها و مواد معطر مختلف باعث شده هر منطقه طعمی منحصر به فرد به آن بدهد.
طرز تهیه فلافل
1. نخود خشک را از شب قبل در آب خیس کنید تا نرم شود. سپس نخود را آبکشی کرده و به همراه پیاز و سیر داخل چرخ گوشت یا غذاساز بریزید و چرخ کنید تا خمیری یکنواخت حاصل شود.
2. مقداری پیازچه و گشنیز تازه خرد شده به خمیر نخود اضافه کنید. همچنین ادویه های مخصوص مانند زیره، نمک، فلفل و زردچوبه را به میزان دلخواه به خمیر اضافه کنید تا طعمی خوش عطر و دلچسب به فلافل بدهد.
4. خمیر را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا کمی استراحت کند و شکل پذیری بهتری پیدا کند.
5. سپس با دست یا قالب مخصوص، خمیر را به صورت قرص های کوچک شکل دهید.
6. قرص های فلافل را در روغن داغ سرخ کنید تا سطح آن ها طلایی و ترد شود.
7. فلافل را معمولا داخل نان پیتا یا نان ساندویچی به همراه انواع ترشی ها، خیارشور و سس های تند مانند سس تاهینی یا سس سیر سرو می کنند.
کبه عربی
کبه یکی از غذاهای عربی معروف است که شباهت زیادی به کوفته تبریزی ایرانی دارد؛ اما با ویژگی ها و طعم های منحصربه فرد خود شناخته می شود. این غذا از دو بخش اصلی تشکیل شده است؛ لایه بیرونی که خمیر آن از ترکیب برنج و سیب زمینی یا عدس درست می شود و داخل آن که با گوشت چرخ کرده و سبزیجات معطر پر می شود. کبه به دلیل طعم غنی و ظاهر متفاوتش، جایگاه ویژه ای در آشپزی خاورمیانه و کشورهای عربی دارد
مواد لازم برای تهیه کبه
- گوشت گوساله چرخ شده
- پیاز
- برنج
- عدس دال
- جعفری خرد شده
- روغن و زعفران
- نمک، فلفل
طرز تهیه کبه عربی
- ابتدا برنج و عدس را با یکدیگر مخلوط کرده و به مدت حدود ۲ ساعت در آب بخیسانید تا نرم شوند.
- سپس برنج و عدس خیسانده شده را بپزید تا کاملاً نرم شود. بعد از پخت، آن ها را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا سرد شوند. سپس با دست یا ابزار مناسب له کنید تا به صورت خمیر نرم و یکدست درآید.
- پیاز خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت بپزد و آب آن کشیده شود.
- جعفری خرد شده، ادویه ها (نمک، فلفل و زردچوبه) را به مخلوط گوشت اضافه کرده و به خوبی ترکیب کنید.
- مقداری از خمیر برنج و عدس را بردارید و در کف دست به صورت گرد یا بیضی شکل بدهید، سپس وسط آن را گود کنید.
- مقداری از مواد گوشت و سبزیجات معطر را داخل گودال خمیر قرار دهید و سپس خمیر را روی مواد بسته و با دقت شکل دهید تا مواد داخل کاملاً پوشانده شود.
- کبه های آماده شده را در روغن داغ سرخ کنید تا سطح آن ها طلایی و ترد شود.
نتیجه گیری
شاورما، کبه عربی، سالاد تبوله، بابا غنوش، فلافل و حمص جزو بهترین غذاهای عربی هستند که طرفداران بی شماری دارند. در تهیه این غذاها، ادویه ها نقش مهم و تعیین کننده ای ایفا می کنند و باعث متمایز شدن طعم و عطر آن ها می شوند. اگر به دنبال تجربه طعم اصیل غذاهای عربی هستید، رستوران بیروت لبنان بهترین گزینه برای شماست تا بتوانید انواع غذاهای خوشمزه و سنتی عربی را در فضایی دلنشین میل کنید
